♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2017.1.9
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.434
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンオータムナル第一便入荷しました
1)ネパールオータムナル第一便入荷しました
3)蘇志成茶師の文山包種茶 極品 青心烏龍種入荷しました
4)ダージリン・アッサムセカンドフラッシュセールはじまります
5)購読中止、アドレス変更の仕方
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■正月も明け、梅の花がちらほらと開き始めました。季節のめぐるのは
早いものですね。
■ジークレフでも、本日より正式に、台湾茶冬茶とダージリン・ネパー
ルオータムナルの発売が開始となりました。また、同時にダージリン・
アッサムのセカンドフラッシュのセールも開催となります。盛りだくさ
んのメールマガジンとなりますが、ぜひ最後までお付き合いください。
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◆◆◆◆◆◆ダージリンオータムナル第一便入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■いよいよダージリンオータムナルが正式発売です。第一便となる今回
の入荷は、シンブリ農園のとびきり香りのよいクローナル"FOP Oolong"
です。
■シンブリ農園は、茶葉の大振りなリーフィーな紅茶の模索を長らく続
けており、2016年のファースト期からは、更に意欲的にこのテーマに取
り組んでいますが、今回の秋摘みもファースト期にご紹介した"FOP
Thunder Delight"同様、とても完成度の高い作品です。
■乾燥茶葉を見ると、まず目に飛び込んでくるのが白鳥の羽根のような
純白の白毫(はくごう)、すなわちシルバーティップです。そして赤みを
おびた暗紫色とれんが色のパーティクルも、各々良く撚れており、茶葉
そのものの美しさについ頬がほころんでしまいます。
■クローナルの品種(このお茶はAV2という品種です)を使用し、丁寧に
仕上げた紅茶の抽出においては、必要以上に渋みを出さないのが鉄則。
そこで、標準的な茶葉量(150ccにつき、2.0g)で、ゆっくりと５分ほど
蒸らします。水質によっては2.2gぐらいはいけると思いますが、それ以
上だと瑞々しさよりも、硬さが前面に出てしまうので、ほどほどにして
おくのが吉です。
■さて、５分経過。テイスティングカップから丁寧に茶液を注ぐと、輝
きのある橙色の茶液が現れます。同時に登り立つ独特の香り。花の香り
とあわせ、クローブのようなスパイシーな香気が混ざるのは、シンブリ
農園のAV2の中でも最高水準のものに限られます。
■ゆったりと波打つ茶液を一口すすると、弾力のある舌触りと同時に、
そのスパイスのニュアンスをもつ香気が広がります。渋さはほとんど感
じず、まろやかさとほのかな酸味、そして甘み。そうした味わいの要素
が、同時に感じられます。嫌みのない、静かに惹きつけるような味わい
です。
■茶殻に目を移すと琥珀色を帯びた茶葉は、元の茶畑に生えていた状態
を忠実に再現しています。ウンカの影響を受けた部分はスエードのよう、
そしてまた柔らかい芯芽は産毛を帯びてベルベットのようです。
■今季の秋摘みの中でも、この上ない出来栄えといえるこのシンブリ農
園の"FOP Oolong"。満を持しての入荷です。ぜひ心ゆくまでお楽しみく
ださい。
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■2016 9A ダージリンオータムナル シンブリ農園 FOP Oolong
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-
華やぐ花香にクローブのニュアンス。
シンブリにしか出せない香気のダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php?set=1#2016+9A ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ ネパールオータムナル第一便入荷しました ◆◆◆◆◆◆
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■ジュンチヤバリ農園は、この秋、美味なる紅茶を連発しました。ダー
ジリンも、通常なら一年の製茶が終わっている11月後半から12月にかけ
て、香りのよい紅茶が生産されましたが、スロースターターのジュンチ
ヤバリにおいては、それがシーズンにぴたりとはまり、生産の追い風と
なったようです。
■そんなジュンチヤバリ農園の紅茶を、この秋ジークレフではいくつも
買付ましたが、今回はその第一弾として"Himalayan Bouquet"(=ヒマラ
ヤンブーケ)をご紹介させていただきます。
■"Himalayan Bouquet"は、実はジュンチヤバリ農園では最も古いレシ
ピのプレミアムティです。ジークレフがジュンチヤバリ農園から初めて
紅茶を買い付けたのは農園の生産が開始された直後の2003年のことです
が、この時に"Handrolled Oolong"の名称で入荷したレシピがその後洗
練を経つつも"Himalayan Bouquet"に引き継がれています。
■今回入荷したJ-216"Himalayan Bouquet"は、当時の紅茶に比べ、幾分
外観が引き締まりましたが、基本的には当時の面影をよく残しています。
良く揉み込まれて灰色をおびたシルバーティップスと、レンガ色、黒灰
色のパーティクルからなるこの紅茶は、ほのかな香ばしさと清涼感を、
その乾燥茶葉からも感じさせてくれます。
■５分間の抽出を経て得られた茶液は、心持ち明るめの橙色。そっと口
をつけると、密度の濃い香り、そして味わいが口の中にはじけます。ま
ず最初に感じられるのは、丁寧な火入れによって得られる香ばしさ。そ
して同時に、ジュンチヤバリ特有の竹を思わせる清涼な香りが続きます。
■味わいの中心には滋味があり、火入れによって生じた甘みと素材のも
つほのかな酸味がそれを覆っています。まろやかながら、迫力のある、
力のこもった味わいです。
■ハリのある茶殻を見ても、同様に香ばしさがはっきりと感じられます。
２煎目を抽出してもそれなりに楽しめるお茶であることが、茶殻の外観
からも、香りからも感じられます。
■ジークレフでは、どの紅茶でも最高水準を求めるということをひとつ
の身上としています。そのため、人気のある農園のものであっても、長
い間入荷がないこともあります。ジュンチヤバリ農園のお茶に関しては、
2015年の秋以来入荷がありませんでしたが、今回は非常に出来の良い紅
茶がいくつも産出され、何種類も買い付けることが出来ました。
■その中でも、主軸の一品となるこのJ-216 "Himalayan Bouquet"。こ
れこそ、待ち望んでいた一品です。
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■2016 9Fネパールオータムナル ジュンチヤバリ農園
J-216 Himalayan Bouquet
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php?set=1#2016+9F ☆彡
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◆◆◆ 蘇志成茶師の文山包種茶 極品 青心烏龍種入荷しました ◆◆◆
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■今季の冬茶はとても香りがよく、ご紹介する側としてもとても楽しみ
にしておりました。第一便となる今回は、名手蘇志成茶師の文山包種。
コンテストの出品茶です。
■蘇茶師から届いた文山包種を開封するときは、最もワクワクする瞬間
のひとつです。鮮やかで美しい緑色の乾燥茶葉が放つ、清らかに甘い花
の香りは、なかなか他のお茶では体感することのできるものではないか
らです。
■ダージリンなどは、乾燥茶葉自体はさほど香りがなく、抽出してはじ
めて香りが開くのですが、良質な文山包種は乾燥茶葉自体がとても香り
がよく、誰でも空けただけで素材の力が分かるところがあります。
■それでは風味のご紹介をしましょう。工夫茶で一煎目を軽く洗茶する
のが、このお茶の魅力を引き出すコツ。その際、少しお湯を多めに注い
でアクも流します。そして１煎目。抽出はほんの10秒ほどですが、この
10秒で凝縮された香気が、溢れるばかりに香り立ちます。
■涼やかさを伴った、モクレンのような、それでいて更に濃密な甘さも
もつ花の香り。極めて魅力的な香気です。聞香杯の香りは非常に長く続
き、いつまでも嗅いでいると茶杯のお茶が冷めてしまうくらい。そこで
香りを聞くのを途中でやめて茶杯に口をつけると、またもや香りのブー
ケが花開きます。
■２、３煎目も同様に充実した味わいが続きます。充実した甘み、そし
て濃密な香り。そこに、ほのかな渋みともいえない渋みが、味わいに芯
を与えており、全体にハリのある風味になっています。ここでも余韻は
豊かです。しばらくは他のものを口に入れたくなくなるくらい。
■更に４、５煎目まで抽出すると、ようやく一区切りというようなすっ
きりとした味わいになります。改めて感じる、このお茶のスケールの大
きさ。これだけのお茶を、よくぞ毎年輩出できるものだと思います。
■茶師として円熟期に入りつつある蘇茶師の極品文山包種。いつもなが
ら少量のみの入荷です。ぜひお早目にお求めください。
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■2016 22E 文山包種茶 極品 2016年冬茶 蘇 志成作 青心烏龍種
リーフ 50g袋 \3,780-(2個～5個お買い上げで １個\3,024)
王者の品格。別格の風味。雄大なスケールの文山包種茶です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2016+22E ☆彡
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◆◆ダージリン・アッサムセカンドフラッシュセールはじまります◆◆
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■ダージリン、アッサムセカンドフラッシュは、明日よりセールにて値
下げとなります。どれも粒ぞろいの逸品ばかりです。ぜひこの機会にお
求めください。
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■ ダージリン セカンドフラッシュ
セリンボン農園 FTGFOP1 有機茶葉使用
50g・袋 ￥2700→\2160
ティーバッグ10入・袋 ￥1404→\1188
サングマ農園 SFTGFOP1 Vintage Muscatel
50g・袋 ￥2700→\2160
ティーバッグ10入・袋 ￥1404→\1188
ナムリングアッパー農園 FTGFOP1 Vintage Muscatel
50g・袋 ￥2160→\1944
ティーバッグ10入・袋 ￥1188→\1080
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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■アッサム セカンドフラッシュ
ナホルハビ農園 FTGFOP1 Cl Special
50g・袋 ￥1620→\1458
ティーバッグ10入・袋 ￥972→\918
マンガラム農園 FTGFOP
50g・袋 ￥1260→\1188
ティーバッグ10入・袋 ￥864→\810
バナスパティ農園 FTGFOP1 有機茶葉使用
50g・袋 ￥1260→\1188
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam ☆彡
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.434
発行年月日 2017年1月9日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店 open daily 12:00-21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
目白店 open daily 12:00-21:00
東京都新宿区下落合3-15-18
TEA SALON G clef 吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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