♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2015.2.20
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.334
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★目次★ ☆彡
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1)ジークレフプレミアムブレンド二種入荷しました。
・深みと立体感、滋味の心地よいエスコフィエブレンド
・華やかで複雑な香りのロッシーニブレンド
2)スタッフ募集のお知らせ
3)購読中止、アドレス変更の仕方
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■北風は相変わらず冷たいものの、すっかり日が長くなってきました。
相変わらずミルクティが恋しい気温ではありますが、もう春の味覚がだ
いぶ出回り、今年の新茶の入荷も間近に迫っています。
■さて、本日はジークレフオリジナルのプレミアムブレンド２種のご紹
介です。今までのブレンドとは違う、極上の紅茶を素材として使った香
り高い品々です。
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◆◆◆◆ ジークレフ・プレミアムブレンド二種入荷しました ◆◆◆◆
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━━★ 深みと立体感、滋味の心地よいエスコフィエブレンド ★ ━━
■エスコフィエという名は、料理に携わる方ならば聞いたことがあるか
も知れません。19世紀フランスで、現代のフランス料理の礎を築き、
「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく」という発想からコース料
理を導入したオーギュスト・エスコフィエは、西洋料理史の中でも燦然
と輝く巨人といえます。
■そんな伝説の料理人の名を冠したジークレフの「エスコフィエ・ブレ
ンド」は、上質な蜜香紅茶とピーククオリティのアッサムを使った一品
です。
■抽出は、その名の通り贅沢に行きましょう。150ccに対し、通常の倍
量の４ｇ程度を使い、２分ほどの抽出時間で蒸らすのがオススメです。
茶液は深みと光沢のある暗橙色。そしてモルティな香りと清涼な香気が
カップからふんだんに香ります。
■このブレンドの醍醐味は、その渋味のありようでしょうか。紅茶にと
ってなくてはならない要素のひとつが渋味ですが、その渋味が渋いとこ
こちよい深みとして感じられる時、そのお茶は上質な味わいとなり、飲
み手の心を和ませます。このエスコフィエブレンドの渋みのありようは、
他の紅茶とは異なり、ころころした心地よい滋味となって感じられ、同
時に豊かな余韻が戻り香となって楽しめます。
■２煎目も同様で、同じニュアンスを保ちながら、少しウッディな香気
が顔を出し、その変化も含めてお楽しみいただけます。このように茶葉
量を多くして、２杯目までしっかり楽しむことで、より変化に富んだ味
わいの広がりをお楽しみいただけることでしょう。
■春のティータイムに新たな彩を加えるこのエスコフィエブレンド、ぜ
ひその風味を体感してみてください。
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■エスコフィエ ブレンド
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
滋味の心地よい、奥行きのある味わいのブレンドです。
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2015+4B ☆彡
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━━━━━★ 華やかで複雑な香りのロッシーニブレンド ★━━━━━
■ロッシーニは、「ウィリアムテル」や「セビリアの理髪師」を作曲し
たことで有名な作曲家ですが、美食の世界でも名を馳せ、前述のエスコ
フィエとも親交がありました。
■今でもフランス料理店でよく見かけるメニューに、ロッシーニ風ステ
ーキというものがありますが、これはステーキの上にフォアグラのソテ
ーを乗せたもの。そこで、上質な蜜香紅茶とマスカテルタイプの夏摘み
ダージリンをブレンドした、贅を極めたブレンドを、美食家ロッシーニ
に因んでロッシーニブレンドと命名させていただきました。
■ロッシーニブレンドは、やはり味わいと香りを極めるべく、贅沢に淹
れたいもの。そこで１カップ150ccに茶葉４ｇを投じ、熱湯で２分間抽
出してみます。
■ポットからカップに茶液を注ぐと、深みのある橙色の茶液と共に、非
常に華やかな香りが立ち上ります。ナッツの香り、モルティな香り、フ
ラワリーな香り、カラメルの香りなどが合わさった複雑な香気。そして
同時に味わいも滑らかながら豊かな文脈を保ち、長いフィニッシュを楽
しむことができます。
■２煎目も熱湯で２分間抽出します。色合いは一杯目同様、深い橙色ぐ
らいでしょうか。カップの香りはやはり芳醇で、ピーナッツや焦がしバ
ターのような甘い香りと、ウッディながらコクのある甘みが楽しめます。
■更に望むなら、３煎目も十分な味わいをお楽しみいただけることでし
ょう。味わいはライトになりますが、嫌みのない香ばしい風味です。
■ジークレフにしかできないオンリーワンのプレミアムブレンド、ぜひ
ご堪能ください。
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■ロッシーニ ブレンド
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
華やかで複雑な香りの味わい深いブレンドです。
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2015+4C ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ スタッフ募集のお知らせ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■ジークレフではただいま、スタッフの募集をしております。
紅茶・お菓子に興味がある方、一緒に働いてみませんか？
お茶の知識がなくても、もちろん大丈夫！
みんなで一緒に勉強してゆきましょう。
人をもてなすのが大好きなアナタをお待ちしております。
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★詳しくはこちらから
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid795.html
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.334
発行年月日 2015年2月20日
発行者 川崎武志
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