♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2014.5.16
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.300
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンファーストフラッシュ 全便 入荷しました
・蜜香緑茶のニュアンス 涼やかなサマビオン農園 DJ-9
・花の香りとフキノトウの香り シンゲル農園 DJ-5
2)有機栽培ダージリン３種セット発売開始
3)文山包種２種入荷しました
4)ダージリン・シッキムセカンドフラッシュ再値下げしました
5)高円寺サロン：高円寺サロン：チェリーのチーズケーキと
マスカテルダージリンのグラニテのアンサンブル
6)吉祥寺サロン：チェリー&オレンジ,マスカルポーネムースのワッフル
7)サロン共通：自家製コーラとニルギリベースのティーコーラ
8)スタッフ募集のお知らせ
9)購読中止、アドレス変更の仕方
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■五月晴れの気持ちの良い日々が続きますね。井の頭公園の緑も、だい
ぶ色が濃くなってきました。
■さて、本日はご案内が盛りだくさんです。ダージリンは、ファースト
フラッシュの最終便の入荷に、セカンドフラッシュの大幅値下げ。文山
包種春茶も入荷しました。また、ティーサロンも新メニュー目白押しで
す。まずは新茶の入荷情報からご案内させていただきましょう。
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◆◆◆◆ダージリンファーストフラッシュ 全便 入荷しました◆◆◆◆
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■ダージリンファーストフラッシュもいよいよ今日で最終便の入荷とな
りました。最後に来るのは、サマビオン農園とシンゲル農園。毎年、収
穫は遅くとも味わいは鉄板の２農園です。
━━━★蜜香緑茶のニュアンス 涼やかなサマビオン農園 DJ-9★━━━
■サマビオン農園のファーストフラッシュは、とても特徴的な風味です。
口の中にそよ風が吹くような、そんな清涼感のある春摘みダージリンな
のです。
■ダージリンの中心部から東に50㎞ほど離れた山奥にひっそりと立地す
るサマビオン農園は、歴史的には古い農園の一つですが、間に空白期が
あったために茶樹の植え替えがなされ、比較的新たな品種を中心に栽培
されている農園です。
■この農園の特徴がよく出るのはファーストフラッシュ期で、標高も高
く寒冷な土地のために収穫が遅く、また長く厳しい冬の寒さのために、
フィノーリックと表現される涼やかな香りが豊富に育まれることで知ら
れています。
■こうしたフィノーリックなファーストフラッシュは、サマビオン農園
の他にはリシーハット農園、テスタバレー農園などが思い浮かびますが、
サマビオン農園はその中でもひと際その傾向が強く、それゆえにこの農
園のファーストフラッシュをこよなく愛す紅茶ファンは少なくありませ
ん。
■そうしたサマビオン農園ですが、今年のDJ-9は大変面白みのあるお茶
に仕上がりました。というのも、これだけ早い時期のファーストながら、
しっかりとウンカの影響を受けていることが見て取れるのです。
■抽出をしてみると、涼やかな味わいと相まって、何やら甘い風味が同
時に感じられます。清涼感は寒い冬季の間に育まれた香りで、台湾茶で
言うところの高山気に当たるもの。しかしそうでありながら、茶がらを
見るとなめし皮のようなざらついた表面をした茶葉がたくさん見られま
す。結果として甘みと清涼感が同居する、蜜香緑茶のような細やかなニ
ュアンスが、このお茶の中に成立しているのです。
■このような現象はなかなか他の農園ではないことですが、ほぼ自然の
ままのような環境の中でお茶づくりを行っているサマビオン農園であれ
ばこそ、まだ寒さの厳しい春先でもウンカがたくさん生息できているの
でしょう。絶妙なバランスを保ったその味わいを、ぜひご堪能いただき
たいと思います。
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■ 2014 3D ダージリンファーストフラッシュ
サマビオン農園 DJ-9 Clonal 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-
爽やかなそよ風のような香りを放つ、鮮烈な春摘みです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2014+3D ☆彡
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━━━━★花の香りとフキノトウの香り シンゲル農園 DJ-5★━━━━
■ジークレフでも人気の高いシンゲル農園の有機栽培ダージリンが入荷
しました。ダージリンの丘の中でも中標高のクルセオンタウンに位置す
るシンゲル農園は、柔らかいメローな味わいが持ち味の優美なダージリ
ンをつくる農園です。ダージリンの歴史の中でも最初に登場する農園の
ひとつでありながら、いまだかつて一度も化学農薬や化学肥料を使った
ことがないという生粋のオーガニックが自慢で、その歴史は既に150年
に及びます。
■今回入荷したのは、このシンゲル農園のDJ-5。AV2という品種の最初
の出荷となる一品です。ジークレフにとっては、この畑から収穫したオ
ータムナルが日経新聞のランキングで１位となったこともある思い出深
いお茶です。
■乾燥茶葉を見ると、多くは細く撚りこまれた1cmほどの長さの針金状
の形をしており、新緑のような萌黄色や鶯色の濃淡と、高山のまだら雪
のような白と灰色の濃淡とで、まさに春の深山の趣を見せています。
■早春の収穫となるこのDJ-5は、花の香りとふきのとうのようなハーバ
ルな香りを併せ持つ品の良い紅茶です。味わいは滑らかで舌の上を滑る
ようなタッチがあり、その口当たりの後から香りと繊細な甘みがフワッ
と広がってきます。目を閉じれば、まるで自分が香りに包まれているか
のように感じられます。
■花々のほのかな甘い香りとハーバルな爽やかな香りとを感じさせるこ
のシンゲル農園のDJ-5は、春摘みの醍醐味を余すところなく楽しませて
くれる一品といえるでしょう。2014年ファーストフラッシュ入荷のトリ
を飾るにふさわしい一品としてオススメさせていただきます。
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■ 2014 3E ダージリンファーストフラッシュ
シンゲル農園 DJ-5 Clonal 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-
フキノトウの香りと花の香りを併せ持つ、フレッシュなダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2014+3E ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆有機栽培ダージリン３種セット発売開始◆◆◆◆◆◆◆
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■５月入荷のダージリン３種をお得にお楽しみいただけるセットをご用
意しました。個性豊かな味わいをお楽しみください。
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■2014 有機栽培ダージリンファーストフラッシュ３種セット
シンブリ農園 DJ-16 China Classic Super Fine
シンゲル農園 DJ-5 Clonal
サマビオン農園 DJ-9 Clonal
各50g入袋×３点
通常価格7,560円のところ、6,480円(送料込)
この商品は、吉祥寺本店、高円寺店、目白店でもお買い上げいただけま
す。(ポイントもつきます。)
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◆◆◆◆◆◆◆◆ 文山包種春茶２種入荷しました ◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■台湾からは、春茶の第一便も入荷しました。文山包種青心烏龍、金萱
で、おなじみ蘇志成茶師の作品です。
■今季の文山包種は、生産量はさして多くないものの、品質としては上
々のようです。昨年と比べても、迫力のある香りを感じます。
■青心烏龍は、まさしく清香そのもの。聞香杯の香りは甘い香りから時
間をかけて涼やかな香りへと移行し、長く香気が続きます。味わいは、
うまみがのっており、うまみの奥から味わいがじわっと広がります。そ
して清香の香りが、その後を追って広がります。
■滋味と長い涼やかな余韻の素晴らしいこの青心烏龍、比賽に出品すれ
ば、上位入賞間違いなしの出来栄えでしょう。頭等奨を受賞した昨年を
上回るスケールを感じます。
■一方の金萱はまろやかな味わいで、聞香杯の香りは甘く、ふんわりと
長続きします。やはり清香の作りの一品ですが、金萱らしい乳香があり、
きっと飲み手を満足させてくれることでしょう。
■蘇志成茶師の文山包種は毎年入荷していますが、毎年何かしらの工夫
が見られ、常に研鑽を怠っていないことを茶葉自体が物語ってくれます。
今季も味わいを高めるため、茶葉の一枚一枚にまで目が行き届いている
ことがはっきりと見て取れました。他には代え難いこの味わいを、ぜひ
お楽しみいただきたいと思います。
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■文山包種 2014年 春茶 蘇 志成作 青心烏龍種
リーフ 50g袋 \3,780-(2個～5個お買い上げで １個\3,024)
清香の極み。
豊かに広がるすがすがしく甘い香りは、まさに絶品の一言です。
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■文山包種 2014年 春茶 蘇 志成作 金萱種
リーフ 50g袋 \2,700-(2個～5個お買い上げで １個\2,160)
やさしい飲み口とたおやかな乳香の楽しめる蘇茶師の文山金萱です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2014+22B ☆彡
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◆◆ ダージリン・シッキムセカンドフラッシュ再値下げしました ◆◆
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■そろそろ水出しアイスティの楽しみな季節になってきました。ジーク
レフでは夏場は、マスカテルタイプのダージリンの水出しアイスティを
オススメしておりますが、夏本番を前にダージリンセカンドフラッシュ
全品を40-50％オフと大幅値下げしました。
■2013年入荷のうち、大変好評をいただいたシーヨック農園や、サング
マ農園、タルザム農園のダージリンが、なんと1620円でお楽しみいただ
けます。
■もうひとつの目玉はロヒニ農園の"Enigma"。こちらはなんと1296円。
もはや半額以下ですが、香りはまだまだ素晴らしいです。
■お気に入りだったあのお茶をお得にお求めいただける大チャンスです。
ぜひ、この機会をご利用ください。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2013+5A ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ 高円寺サロン：チェリーのチーズケーキと ◆◆◆◆◆◆
◆◆◆◆◆マスカテルダージリンのグラニテのアンサンブル◆◆◆◆◆
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■ティーサロンジークレフ高円寺店では、明日5/17より「チェリーのチ
ーズケーキとマスカテルダージリンのグラニテのアンサンブル」がスタ
ートします。
■このデザートプレート、なかなか秀逸です。まずはグラスデザート。
シンブリ農園のダージリンセカンドフラッシュをしっかり使用したグラ
ニテとゼリーは、スイーツながらマスカットフレーバーがしっかりと感
じられ、それ自体美味です。
■そして、その隣にそびえるチーズケーキとムースのタワー。チョコレ
ートムースはビターな仕上がり、そしてチーズケーキはチェリーを焼き
こんで濃厚に仕上げ、チェリーコンポートはバルサミコ酢とルビーポー
ト・ワインで煮込んだコンポートとなっています。
■そして面白いのはこれから。このひとつひとつが濃厚な味わいのデザ
ートは、もちろんそれ自体の完成度もさることながら、それを口に含ん
だあとにグラスデザートに戻ると、マスカテルのダージリンとデザート
の要素ひとつひとつとのマリアージュが楽しめるのです。
■お茶そのものですと、味わいが弱く負けがちな組み合わせでも、グラ
スデザートにすれば十分濃厚なチョコレートのムースやチーズケーキに
対抗でき、その味わいの変化は飽きることがありません。
■これぞ紅茶専門店ならではのデザートといえるのではないでしょうか。
手前味噌ながら、紅茶デザートと向き合い続けて幾歳月のパティシエだ
からこそ出来る味わいの組み立てだと思います。
■お気に入りの紅茶と合わせつつ、ぜひその趣向をお楽しみください。
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■ティーサロン高円寺店 季節限定メニュー
★チェリーのチーズケーキと
マスカテルダージリンのグラニテのアンサンブル
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid112.html ☆彡
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◆吉サロン チェリーとオレンジ、マスカルポーネムースのワッフル ◆
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■ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、5/17より、「チェリーとオレ
ンジ、マスカルポーネムースのワッフル」をご用意いたします。
■爽やかさとクリーミーさを併せ持ったこのワッフルは、新緑の季節に
ぴったり。甘く煮詰めたチェリーのプリザーブと、フランベをして香ば
しさを残したオレンジのジュレとは、フルーティーな甘さを存分に楽し
ませてくれます。
■トッピングにはふんわりクリーミーなマスカルポーネムースと、サク
サクとした食感のメレンゲを配しました。チェリー、オレンジとのカル
テットは、国産小麦粉のワッフルの上で豊かな味わいのハーモニーを奏
でてくれます。
■紅茶との相性もよいやさしい味わいのワッフル。お腹も心も大満足の
一品です。ぜひご賞味ください。
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■ティーサロン吉祥寺店 季節限定メニュー
★吉サロン チェリーとオレンジ、マスカルポーネムースのワッフル
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/teasalon/log/eid84.html ☆彡
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◆◆ サロン共通：自家製コーラとニルギリベースのティーコーラ ◆◆
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■すでにお伝えしたとおり、ホームメイドのコーラも明日5/17より提供
開始です。
■スパイスやシトラス、そして紅茶を隠し味に忍ばせたホームメイドの
コーラは、香りも味わいも一味違います。スコーンと合わせても面白い
ですし、ワッフルやプリザーブ添えのバニラアイスとの相性もバッチリ
です。
■紅茶専門店が今あえて手がける自家製コーラ。コーラそのものと、紅
茶と合わせたティーコーラのグラス２杯でたっぷりご用意します。こち
らもぜひお楽しみください。
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
高円寺サロン
http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid112.html ☆彡
吉祥寺サロン
http://blog.gclef.co.jp/teasalon/log/eid84.html ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ スタッフ募集のお知らせ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■TEA MARKET Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。
紅茶・お菓子に興味がある方、一緒に働いてみませんか？
お茶の知識がなくても、もちろん大丈夫！
みんなで一緒に勉強してゆきましょう。
人をもてなすのが大好きなアナタをお待ちしております。
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詳しくはこちらから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/sb.cgi?eid=784 ☆彡
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.300
発行年月日 2014年5月16日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店 open daily 12:00-21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
目白店 open daily 12:00-21:00
東京都新宿区下落合3-15-18
TEA SALON G clef 吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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