♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2014.3.7

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.294

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★目次★ ☆彡
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1)冬茶東方美人 徐明鋒作 入荷しました
2)吉祥寺サロン：旬摘みいちごとカスタードのワッフル
3)高円寺サロン：3種のシトラスのプリザーブとチョコレートのワッフル
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■いよいよ春ですね。井の頭公園ではもう梅が満開を迎えています。本
日は台湾から珍しい冬茶の東方美人が入荷しました。2013年入荷のお茶
としてはこれが最終便となります。また、ティーサロンでは新作ワッフ
ルも登場しました。まずは順を追ってご紹介させていただきましょう。

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◆◆◆◆◆◆◆ 冬茶東方美人 徐明鋒作 入荷しました ◆◆◆◆◆◆◆
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■東方美人といえば夏のお茶。芒種(6月5日ごろ)の前後に収穫される台
湾を代表するお茶のひとつです。しかし、今回入荷した東方美人は、な
んと冬茶。生態系に配慮し、自然と共生する農業を推し進めた結果、こ
ういうものができるようになってきました。

■今回入荷したのは、徐茶師が手掛ける苗栗の東方美人。品種は青心烏
龍種です。

■台湾では東方美人の香りはよくはちみつの香りに例えられますが、今
回の東方美人ははちみつでいえばライチのはちみつに近いかもしれませ
ん。キュートな甘みのあるフルーティーさを伴った甘い香り。それはこ
のお茶にしか持ち得ない独特の香りです。

■味わいは、古代ギリシャのころから作られているはちみつのお酒、ミ
ードを思い起こさせます。繊細な甘さ、そして茶液の輝きをともなった
色つや。ほのかなスパイスの香りを伴った複雑なアロマは、このお茶に
更なる深みをもたらし、やさしいいやしのひと時を飲み手に与えてくれ
ることでしょう。

■徐名鋒茶師は、高山茶のコンテストでも次々にチャンピオンティを輩
出していますが、彼のホームグラウンドのお茶は東方美人です。代々引
き継がれてきた技術と伝統に、気鋭の徐茶師の創意が加わり、この東方
美人はとても味わい深い作品に仕上がっていると感じます。

■なかなかお目にかかることのできない冬茶の東方美人であるというこ
ともさることながら、単なる新奇性に留まらない、尽きない魅力がこの
お茶にはあります。ぜひその味わいを体感してみてください。

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■苗栗東方美人 2013年冬茶 徐 明鋒作 青心烏龍種

リーフ 50g袋 \3,675-(2個-5個お買い上げで １個\2,940)

なんと冬茶の東方美人。やさしさに包まれたひと時を与えてくれます。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2013+22F ☆彡
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◆◆◆◆吉祥寺サロン：旬摘みいちごとカスタードのワッフル◆◆◆◆
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■ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、３月８日より「旬摘みいちご
とカスタードのワッフル」がはじまります。じっくり煮込んだ自家製の
いちごのプリザーブと、フレッシュのいちごをたっぷりのせ、カスター
ドクリームを合わせた春らしさ満載の一皿です。

■甘酸っぱいいちごと、なめらかなカスタードは鉄板の組み合わせ。ホ
ワイトチョコレートもこれによくなじんでくれます。そしてトッピング
のアイスクリームは、甘みのあるアッサムとジークレフのストロベリー
プリザーブを使っていちごミルクティ仕立てにしました。

■いちごが主役の春の味覚のワッフル。どうぞお召し上がりください。

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■ティーサロン 季節限定メニュー

★旬摘みいちごとカスタードのワッフル
★有機レモンとニルギリの春一番のパフェ
★旬摘みいちごのロイヤルミルクティ
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/teasalon/log/eid79.html　　☆彡
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◆ 高円寺店 ３種のシトラスのプリザーブとチョコレートのワッフル◆
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■高円寺サロンでは季節のワッフル「３種のシトラスのプリザーブとチ
ョコレートのワッフル」がスタートします。

■今回のプリザーブは、一年で一番甘味が増す旬のピンクグレープフル
ーツやオレンジ・レモンを皮ごと煮込み、フルーティーな甘さの中にさ
っぱりとしたさわやかさが引き立つよう仕立ててみました。

■トッピングには、すこしビターなチョコレートアイスクリームやレア
チーズのムース。そして仕上げにはオレンジ風味のチョコレートソース
を合わせました。

■チョコレートやチーズの濃厚な味わいに爽やかな３種のシトラスのプ
リザーブをあしらった春らしい一皿。ぜひお楽しみください。

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■ティーサロン高円寺店 季節限定メニュー

★3種のシトラスのプリザーブとチョコレートのワッフル
★フォンダンショコラと清見オレンジのデザートプレート
★旬摘みいちごのロイヤルミルクティ
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid107.html　☆彡
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◆購読中止、アドレス変更の仕方◆

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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.294

発行年月日 2014年3月7日

発行者 川崎武志
Tea Market G clef

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