♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2011.12.2

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.219

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★目次★ ☆彡
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1)中国紅茶２種 入荷しました
・キームン紅牡丹 久々の入荷 黒飴のような甘い香り
・雲南金芽茶
2)台湾茶第二便入荷しました
・阿里山奮起湖高山茶 2011年冬茶金萱 蘇世慶作 清香
・凍頂烏龍茶 2011年冬茶金萱 蘇世慶作 清香
3)吉祥寺本店 明日から12月30日まで、21時まで延長営業します
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■いよいよ12月。寒い季節がやってまいりました。紅茶を淹れるにも、
ティーコジーの存在感が増す時期です。本日は、中国、台湾からの新茶
入荷のご案内です。中国からは、キームン、雲南のプレミアムティ２種。
そして台湾からは冬茶第二便が到着いたしました。

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆中国紅茶２種 入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■まずは、ジークレフでは久々の入荷となる工芸茶、キームン紅牡丹を
ご紹介させていただきましょう。キームンの旬は春ですが、製茶に時間
を擁するため、出荷は秋口になります。今期は輸出検疫(中国では、輸
出食品の安全性を確保するため、今は100％検疫をします)に時間がかか
ったため入荷が遅れましたが、状態は万全です。

━★見た目の華やかさだけではない 味わい本位のキームン紅牡丹★━

■工芸茶は、茶葉を編み込んで造形を行い、花や動物など、いろいろな
ものに見立ててつくる、見た目にも華やかなお茶ですが、もちろんジー
クレフの工芸茶は、見た目ではなく味わい本位での入荷です。

■工芸茶の本場である安徽省は、いわずと知れたキームン紅茶の産地。
工芸茶についても、最も技術の高い職人を数多く擁する土地ではありま
すが、素材としても極上のキームン紅茶を使用することができます。今
回入荷した紅牡丹もまた、最上級の素材を使用したものです。

■牡丹の花のように編みこんだ工芸茶１つは、ちょうどポット一つ分。
350ccから400cc程度の熱湯で５分ほど抽出すると、ふわふわとポットの
中を漂いながら、美しく花開きます。それと同時に抽出された香味もま
た華やかで、黒飴のような深い甘みを湛えたまろやかなお茶が入ります。

■色合いは品のある、透明感を感じさせる明橙色。口に含むと丸く、な
めらかな味わいが楽しめます。キームンの持つ一般的な印象とは異なり、
その甘みと香りだけを洗練して引き出したような感じです。誤解を恐れ
ずに言えば、工芸茶にしておくのがもったいないような美しい甘みを、
この紅牡丹は湛えています。

■もちろん、中国紅茶なので２煎目以降も美味しく頂けます。大切なお
客様と、見た目も味わいも楽しみながら、のんびりとティータイムを楽
しむのもよし、ひとりでその味わいをゆっくりと味わいつくすもよし。
キームン紅牡丹とは、そんな紅茶です。ぜひお楽しみください。
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■キームン 紅牡丹

工芸茶 ５ヶ入袋 \1,050-(2個-5個お買い上げで １個\840)

上質なキームン紅茶をふんだんに使用し、
コクと深みのある甘みを具えた工芸茶の紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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━━━━━━★品のあるまろやかさと甘み 雲南金芽茶★━━━━━━━

■お茶の原産地として知られる雲南。中国の南方である雲南は、昔から
キームンと並ぶ紅茶産地としても知られています。その雲南の誇る銘茶
が雲南金芽茶。まさしくゴールデンティップだけで構成された金色のお
茶です。

■ゴールデンティップといえば、一昔前は幻の紅茶と呼ばれ、極めて入
手困難とされておりました。今でも、探して飲もうと思ったら簡単には
手に入らないお茶です。ゴールデンティップのお茶の産地としては、ス
リランカと雲南省が双璧ではないかと思いますが、ジークレフでは、お
茶の故郷である雲南省のものを好んで買いつけます。やはり原産地だけ
あって味わい、とりわけうまみの濃縮感が段違いだからです。

■長く伸びた金芽だけから構成されているこのお茶は、様々な淹れかた
が考えられますが、今回はセオリーどおり2gの茶葉を150ccの熱湯で抽
出してみましょう。抽出時間もやはり５分。

■現れた茶液は、少し影を帯びた橙色で、つやつやとした光沢をまとっ
ています。カップを手にとって見ると、ブランデーのようにゆっくりと
液面が揺れます。オイリーな触感は、味わい、香りの要素の多さを示し
ますが、実際に口に含んでみると、甘みとうまみの強さに驚かされるか
も知れません。

■じんわりとした味わい。そして渋みというよりは滋味に感じられる風
味が、このまろやかなお茶の深みを引き出しています。金芽が金芽たる
ためには、摘み取った銀色の芯芽を、やさしく、しかし力強く揉み込ま
なくてはいけませんが、この金芽茶の味わいの深さは、その揉みの丁寧
さのあらわれといえるでしょう。

■余韻も豊かで、口の中にほのかな滋味を伴った甘みが、長く続きます。
また、体にじんわりと染み渡るやさしい味わいは、疲れた体を癒してく
れるような印象を与えてくれます。

■かつては、不老長寿のお茶として珍重されたこともあるこの金芽茶。
年の瀬に向けて加速する時間の流れの中で、心を取り戻す貴重なオアシ
スとなってくれることでしょう。

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■雲南工夫 金芽茶

リーフ 50g袋 \1,890-(2個-5個お買い上げで １個\1,512)

茶の原産地でつくられたゴールデンティップ。
品のある甘みとうまみが魅力です。
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◆◆◆◆◆◆◆◆台湾茶冬茶第二便入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■続いては台湾茶冬茶の第二便のご紹介です。

■第一便では蘇世慶茶師、阿里山(石卓) 高山茶をご紹介させていただ
きましたが、第二便では、蘇茶師の地元、凍頂山の清香の金萱、そして
阿里山奮起湖の高山茶が入荷しました。

■今回入荷した凍頂金萱は、甘くまろやかな味わいで、香りもひときわ
華やか。あまり火を入れず、素材のよさをそのまま生かすつくりで、滑
らかなつるつるとしたのど越しが魅力的です。

■一方、阿里山奮起湖高山茶は、青心烏龍種の特徴が良く出た、美しい
香りの高山茶です。聞香杯の中でめくるめく香りは、ちょうどモクレン
のような甘い香気や、クチナシのような香りなど、甘くて滑らかな香気
のミクスチャーです。

■風光明媚な奮起湖から間断なく立ち上る霧と、豊かな森の息吹によっ
てつくられるこのお茶は、南国なれど峻険な台湾の高山の空気をよく表
現しているように思われます。

■高い製茶技術を誇る蘇茶師の、清香の烏龍茶２種。どちらも間違いの
ない一品かと存じます。ぜひお楽しみください。

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■2011年 凍頂烏龍茶 冬茶 金萱
蘇 世慶作 清香

リーフ 50g袋 \2,100

甘い乳香をふくよかに湛えた、凍頂山の金萱です。
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■2011年 阿里山奮起湖高山茶 冬茶 青心烏龍
蘇 世慶作 清香

リーフ 25g袋 \2,100

モクレンのようなすばらしい香りを放つ高山茶です。
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◆◆◆◆吉祥寺本店 年末の営業時間を21時までに延長します◆◆◆◆
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■ティーマーケットジークレフ吉祥寺本店では、12月3日から30日まで、
営業時間を21時までと延長させて頂きます。また、これに伴い、お味見
も20時30分ラストオーダーとさせていただきます。何かと忙しい年の瀬
ですが、お仕事の後などゆっくりとお茶をお選びいただければ幸甚です。

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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.219

発行年月日 2011年12月2日

発行者 川崎武志
Tea Market G clef

Online Store
http://www.gclef.co.jp/

吉祥寺本店 open daily 11:00-21:00(12月3日より30日まで延長営業)
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14

高円寺店 open daily 12:00-20:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9

目白店 open daily 12:00-20:00
東京都新宿区下落合3-15-18

TEA SALON G clef吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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