♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2011.04.28
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.201
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンファーストフラッシュ入荷しました
・デザートワインのような味わい シンブリ農園 DJ-49
・オーク樽のような香気を湛えるシンブリ農園 DJ-28
2)ティーサロンジークレフ吉祥寺店
土日祝のモーニンググレードアップしました
3)購読中止、アドレス変更の仕方
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■日に日に暖かくなってきますね。井の頭公園の樹々も新緑が萌え出で
つつあり、さわやかなよい季節となりました。ジークレフでも春の紅茶
の香りが店内に満ち溢れており、続々と届く新茶をお楽しみいただいて
おります。
■さて、本日はいよいよお待ちかね、ダージリンファーストフラッシュ
の入荷のお知らせです。明日からゴールデンウィークというギリギリの
タイミングでは、ありますが、本日ようやくインドからダージリンファ
ーストフラッシュが到着しました。今年のものは、とても気に入ってい
るだけに、ゴールデンウィークに間に合わせることができてホッとして
います。
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◆◆◆◆◆ダージリンファーストフラッシュ入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■今季のダージリンは、2009年、2010年と比べれば順調であったと言っ
てよいかもしれません。産地の全体像までは把握していないのですが、
とても良いファーストを産した農園と、今一つ調子が上がらなかった農
園とがあったように見受けられます。
■ただ、ジークレフにとしては極めて満足のいく買い付けができました。
ここのところ、毎年おなじみになっているシンブリ農園が、今年も素晴
らしい春摘みを連発したからです。今季は、フルーティーなクローナル
と、甘いスパイスのような香りを宿す中国種の二本立てでの入荷です。
それではさっそくご紹介させていただきましょう。
━━━★デザートワインのような味わい シンブリ農園 DJ-49★━━━
■さて、最初にご紹介させていただくのは、シンブリ農園のDJ-49。
"Clonal Classic Super Fine"というグレードのものです。クローナル
タイプのファーストフラッシュの中でも、味わいの乗った、スケールの
大きい春摘みで、デザートワインのような味わいを感じさせる秀逸なロ
ットです。
■ファーストフラッシュも摘み始めから数週間を減ると、だいぶウンカ
の活動が活発化してくるのですが、香りの華やかさをきちんと具えなが
ら、ウンカの影響も充分に受けている紅茶がジークレフの狙うファース
トフラッシュです。例年、シンブリ農園で言うと、DJ-20番台以降のも
のがちょうどそのタイミングにあたるのですが、この時期の素材の持ち
味を活かしたつくりという意味では、シンブリ農園やロヒニ農園、タル
ザム農園などがひと際優れているように思います。ロヒニやタルザムも
よいお茶をつくっていたようなのですが、ジークレフとしては、シンブ
リで理想的な味わいと出会うことができました。
■それでは実際に抽出してみましょう。いつものように茶葉2.0gを使用
して、熱湯で抽出時間は５分。テイスティングカップから茶液を注ぐと、
すぐに華やかな香気が立ち上ってきます。パッションフルーツのような
清涼かつフルーティーな香り。そして茶液の色合いもファーストフラッ
シュにしては明橙色と、少し濃いめだと言えるでしょう。茶殻を見ても、
若干発酵を強めてあり、黄緑色を基調としつつ、ところどころ赤銅色に
輝くパーティクルが目に入ってきます。
■実際に口に含むと、舌の中心部から全方位に広がるように、良質な酸
味と心地よいほのかな渋みを内包した味わいが感じられます。鮮烈かつ
豊潤。まさにヒマラヤの春の香りです。表面張力が強まっているためか、
つるつると滑るような触感の茶液は、春の日差しのような温かみを感じ
させながら五臓六腑へと沁みわたっていきます。
■余韻も美しく、じんわりと口、喉、そして体内を癒し、どことなく指
先が軽くなったような印象まで感じさせてくれます。よいお茶をいただ
いたという気持ち的な余韻をもたらし、なにかよいことが起こりそうな
気分にさせてくれる、そんな紅茶なのです。
■２年ぶりの入荷となったシンブリ農園のクローナル。今年も万全の出
来栄えです。ぜひお楽しみください。
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■ダージリンファーストフラッシュ シンブリ農園
DJ-49 SFTGFOP1 Clonal Classic Super Fine
リーフ 50g袋 \2,100-(2個-5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 50g缶 \2,310-
リーフ 10g袋 \577-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,365-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,155-
デザートワインのような味わいのスケールの大きい春摘みです。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2011+3B ☆彡
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━━━★オーク樽のような香気を湛えるシンブリ農園 DJ-28★━━━━
■シンブリ農園は、当たりの年には、中国種、クローナルともに素晴ら
しい紅茶を産する農園で、ファーストフラッシュ期は、今回入荷したよ
うなパッションフルーツのような香りを湛えるクローナルと、甘いスパ
イスのような香気や、ココナッツのような香気を醸す中国種のタイプが
産出されます。
■今年もシンブリに限っては当たり年と言え、上記で紹介したDJ-49の
ようなフルーティな紅茶に加え、中国種も素晴らしい味わいのものが
いくつかつくられました。
■その中で、ジークレフが選んだのはDJ-28です。このお茶の味わいの
バランスは素晴らしく、昨年のDJ-13に優るとも劣りません。いつもの
ように熱湯で5分間の抽出を行うと、さきほどのクローナルよりは若干
山吹色(ちょうど今は山吹の季節ですね!!)をさしたような橙色の茶液が
現れます。香りは厚みがあり、甘く深い。ウッディな香気と、ココナツ
様の香気が鼻腔をくすぐり、茶液を飲み干すとそのまま喉の奥に流れて
行きます。そして、非常に豊かなコクが男性でいうと喉仏のちょうど後
ろあたりを温め、飲み手を多幸感に誘います。
■このような香りのお茶をいただくと、たった一杯のお茶が、如何に人
の心によい影響をもたらしてくれるのかを感じずにはいられません。何
かと落ち着かない情勢が続く昨今ですが、せめてお茶の時間だけは、豊
かな春の味わいを堪能したい。そんな時にこのシンブリ農園のDJ-49を、
お薦めさせていただきます。美味です。
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■ダージリンファーストフラッシュ シンブリ農園
DJ-28 SFTGFOP1 China Classic Super Fine
リーフ 50g袋 \2,100-(2個-5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 10g袋 \577-
オーク樽のような香気を湛える長熟タイプの春摘みです。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2011+3C ☆彡
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◆ティーサロンジークレフ吉祥寺店 土日のモーニンググレードアップ◆
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■ティーサロン・ジークレフ吉祥寺店では、土日祝のモーニングにつき、
4/29よりグレードアップさせていただく運びとなりました。瀬戸内の森
崎農園から直送されるフレッシュで味わいのある野菜のサラダに、ジー
クレフのオリジナルジャムのトースト、ゆで卵、それに日替わりで３種
類の紅茶を、お好きなだけお召し上がりいただけます。
■森崎農園は、水耕栽培によって安全で美味しいベビーリーフを育てて
いる農園で、ローザ、ルッコラ、バジル、モネット、レッドコスなど、
フランス料理店などで使用されるグリーンサラダの食材を専門に手掛け
ています。震災後、放射能汚染が問題視される中で、瀬戸内で柑橘農家
を営んでいるジークレフの元スタッフのツテをたどってご紹介いただい
たのですが、初めて頂いた時には、ひとつひとつのベビーリーフの味わ
いの濃さに驚きました。ハウスの中での水耕栽培ですので、もちろん放
射能の問題は皆無ですし、農薬使用量も極少量に抑えられるとのこと。
■安全でトレーサビリティが確立され、しかもとても美味しい森崎農園
のベビーリーフのサラダは、ランチメニューでも既に４月から使用させ
ていただいていますが、健康な朝食をお召し上がりいただきたいという
観点から、土日のモーニングにも取り入れさせていただきました。
■その他にも、ご存じのとおりトーストのバターは、佐渡でつくられる
こだわりのバターを使用していますし、ジャムは英国で良質な素材をふ
んだんに使用してつくられるジークレフオリジナルのジャムです。たか
がトースト。されどその味わいはなかなかのものと自負しております。
■新しくなったモーニングは4/29より、土日祝の9:00-11:00までご提供
させていただきます。お値段は750円。ちょっと贅沢で豊かな朝食をお
楽しみください。
■なお平日については、震災前同様、500円でトースト、ゆで卵食べ放
題という内容でのご提供となります。こちらも併せてご利用くださいま
せ。
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.201
発行年月日 2011年4月28日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
高円寺店 open daily 12:00-20:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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