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【♪[Notes] from Gclef】vol.484 『紅茶 味わいの「コツ」』刊行のお知らせ etc.


♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2017.11.17

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.484

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★目次★ ☆彡
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1)『紅茶 味わいの「コツ」』刊行となりました
2)静岡本山(梅ヶ島)煎茶 在来種 さやか 入荷しました
3)武夷正山小種 2017年春茶 入荷しました
4)目白店、阿佐ヶ谷店の年末の営業日のご案内
5)スタッフ募集のお知らせ
6)ジャム・マーマレード・カード値上げのお知らせ
7)購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆◆ 『紅茶 味わいの「コツ」』刊行となりました ◆◆◆◆◆
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■おかげさまで、私川崎と、紅茶専門店シルバーポットの中野地さん、
紅茶専門店ティーブレイクの水野さんとの共著となります紅茶本、『紅
茶 味わいの「コツ」』が刊行となりました。

■この本は、最新の紅茶の知識を「シングルオリジンティ」を中心に据
えて執筆したものです。ですから、紅茶の淹れ方、保存の仕方や、望ま
しいポットやカップの形状といった身近なところから、産地の概説や、
香味成分、テイスティングの考え方などといったプロが知りたい部分ま
でを網羅しています。

■本書の執筆にあたっては、紅茶にかかわるすべてについて、新たに一
から問い直すという作業を行いました。こうした作業の帰結として、本
書の中では、既存の紅茶本で語られてきた「紅茶」の在り方とは少々異
なる、新たな紅茶についての知も盛り込まれる格好になったのではない
かと思います。

■もちろん内容としては、紅茶初心者の方がイチから学べるようになっ
ていますが、上記のような理由から、紅茶に対して愛情を注ぎ、日常の
シーンの中に紅茶があるような皆様にも、きっと楽しんでいただけるの
ではないかと思います。ぜひ紅茶ファンの皆様には、本書をご一読いた
だければ幸いです。

■なお『紅茶 味わいの「コツ」』は、各書店の他、ジークレフ各店舗
でもお買い求めいただけます。ジークレフの店頭でお買い上げいただい
たお客様につきましては、ささやかではありますが、いつものように10
%分のポイントが付きます。ぜひご利用ください。

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■『紅茶 味わいの「コツ」』 1,944円
川崎 武志、中野地 清香、水野 学 共著 柴田書店刊

お買い求めはジークレフ各店にて ☆彡
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◆◆◆◆静岡本山(梅ヶ島)煎茶 在来種 さやか 入荷しました ◆◆◆◆
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■さて紅茶本のご紹介の次は、新茶入荷のお知らせです。本日はまず、
煎茶からご紹介させていただきましょう。但し、普通の煎茶ではありま
せん。長い歴史とそれに裏打ちされた技術、そして新たな着想を融合さ
せた、新機軸の煎茶です。

■まずはその畑のお話。静岡市の安倍川の流域は、古来より本山茶の産
地として親しまれてきました。中でも梅ヶ島地区のこのお茶が採れる畑
は、標高500メートルを超える高地に立地し、川根と同様に非常に香り
のよいお茶が採れるエリアとなります。

■その梅ヶ島の中に、実はほんの僅かだけ、おそらくは江戸時代から植
え替えをせずにきた古茶樹の残される区画があります。収穫量はほんの
100kg程度。この区画だけは、三方を山に、そして残りの一方を安倍川
に囲まれ、民家すら全くない自然のただ中にあります。そしてこの畑に
入るためには、この畑のために安倍川に掛かる吊り橋を渡らなくてはな
りません。そんな不便さゆえに、やぶきたなどの品種茶への植え替えを
免れ、在来種が植わったまま今日まで取り残されて来たのです。

■そして今年、その古茶樹に新たな息吹を与えようというプロジェクト
が、県内の篤志家を中心に立ち上がりました。この畑の古茶樹だけが持
つ、素晴らしい香気を最大限に活かすお茶づくりをし、他ではつくるこ
とができない煎茶を作ろうというのです。

■そうして、静岡でも山のお茶の火入れをさせたら有数の技術を持つと
いわれる熟練の職人の手によって、この煎茶に新たな息吹が吹き込まれ
ました。それが今回ご紹介させていただく、この「さやか」です。

■「さやか」は、煎茶ながら熱湯で抽出します。理由はもちろん、この
お茶の香りを最大限に引き出すためです。抽出は150ccにつき90秒ほど。
淹れる茶器は、ポットでも急須でも、テイスティングカップでも構いま
せん。器に注ぐと、その香ばしい芳香がすぐに広がってきます。

■味わいとしては、香ばしい甘さ、そして濃厚なコクが最大の魅力とい
えるでしょう。黄金色に光る茶液は、まろやかでありつつ、煎茶にあり
がちなずっしりとしたうまみはなく、すっと体に染み渡っていきます。
その風味は、体の力をよい具合に抜き、飲み手に心地よい安寧を与えて
くれることでしょう。

■そんな在来種の煎茶「さやか」。ほとんどが海外向けに出荷され、国
内ではほぼジークレフのみの販売となる品です。市場に流通する品種で
は得られない、このお茶だけの風味を、ぜひお楽しみください。

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■ 2017 13A 静岡本山(梅ヶ島)煎茶
在来種 さやか 小泉道弘作

リーフ 50g袋 \1,296-(2個〜5個お買い上げで 1個\1,037)

希少な百年古樹の在来種に、新たな息吹を吹き込みました。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2017+13A ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆武夷正山小種 2017年春茶 入荷しました◆◆◆◆◆◆◆
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■今年も入荷しました。武夷正山小種。400年の歴史を誇る、紅茶の元
祖です。

■正山小種はラプサンスーチョンとも呼ばれ、同じ名称なのに異なる製
法、異なる風味の紅茶がいくつもある紅茶です。正統な正山小種は、福
建省武夷山で作られたものを指し、この中にも無煙小種と煙小種とがあ
ります。ジークレフでは毎年、紅茶の元祖というにふさわしい、最も古
来からつくられているタイプの無煙小種を入荷しています。

■この正山小種、味わいとしてはカカオを思わせるような香ばしい風味
が特徴です。まろやかな甘みで、渋みはほとんどなく、静かに染み渡る
ような風味です。

■今、紅茶は激動の時代を迎えつつあります。しかし、その中にあって
変わらぬ風味の銘茶として生き続けているこの正山小種は、唯一無二の
価値を持っていると言えるのではないでしょうか。古来より連綿と作り
続けられてきた武夷正山小種。悠久の昔に思いをはせつつ、静かにその
風味を楽しんでいただきたい一品です。

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■ 2017 16C 武夷正山小種 2017年 春茶

リーフ 50g袋 \2,160-(2個〜5個お買い上げで 1個\1,728)

400年の歴史を持つ、ほの甘いの紅茶の元祖です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2017+16C ☆彡
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◆◆◆◆◆ 目白店、阿佐ヶ谷店の年末の営業日のご案内 ◆◆◆◆◆◆
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■ティーマーケットジークレフ目白店、阿佐ヶ谷店につきましては、年
末は営業日を変更して、営業させていただきます。

■阿佐ヶ谷店は、本日より12/30まで無休となります。また、目白店は
11月下旬と12月は、火・水のみお休みとさせていただき、木・金・土・
日・月は営業となります。皆様のご来店をお待ちしております。

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ スタッフ募集のお知らせ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■ジークレフでは、ただいまスタッフ(アルバイト・正社員)を募集して
います。

■紅茶の淹れ方や専門知識などを学びたい方、人をもてなすのが大好き
なアナタ。私たちと一緒に働いてみませんか?未経験でも構いません。
向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。

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募集の詳細は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid833.html ☆彡
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◆◆◆◆◆ ジャム・マーマレード・カード値上げのお知らせ ◆◆◆◆
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■ジークレフのジャム、プリザーブ類に関しましては、ここ数年にわた
る産地での継続的な値上げにより、12/2より価格を改定させていただく
運びとなりました。

■お客様には何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。

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◆購読中止、アドレス変更の仕方◆

このメールマガジンの購読を中止する、また、登録アドレスを変更する
場合は、下記のURLにて受付ております。

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※アドレス変更の場合は、現在登録中のアドレスを解除いただいたのち
新しいアドレスにてご登録下さい。

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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.484

発行年月日 2017年11月17日

発行者 川崎武志
Tea Market G clef

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東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
open daily 11:00-20:00
http://www.gclef.co.jp/shop/kitijoji.php

ティーサロンジークレフ吉祥寺店
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
月-金 11:00-22:00 open
土日祝 9:00-22:00 open
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東京都杉並区阿佐ヶ谷南1-33-9
金-火 11:00-20:00 open
定休日:水・木
http://www.gclef.co.jp/shop/asagaya.php

目白店
東京都新宿区下落合3-15-18
金-月 12:00-20:00 open
定休日:火・水・木
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