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【♪[Notes] from Gclef】vol.414 ダージリン・アッサム2ndフラッシュ 出揃いました


♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2016.9.9

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.414

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★目次★ ☆彡
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1)ダージリン2ndフラッシュ最終便入荷しました
・滋味深いマスカテルのダージリン。セリンボン農園
・華麗なマスカテルを醸し出すナムリング農園
2)ダージリン2ndフラッシュ5種セット発売中
3)アッサム2ndフラッシュ最終便入荷しました
・キャラメルの香りを帯びたマンガラム農園FTGFOP
・花の香りを潜ませるバナスパティ農園の有機アッサム
4)シングルオリジンティーフェスティバル前売券発売のお知らせ
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■今日は重陽の節句。気温もさほど上がらず、秋風を感じさせる気持ち
の良い一日となりました。いよいよ紅茶の美味しい季節のはじまりです。

■本日はジークレフでもダージリン、アッサムのセカンドフラッシュが
出揃いました。どれひとつとっても自信を以てオススメできる、盤石の
品揃えです。少々長いメールマガジンとなりますが、ダージリン、アッ
サムと順にご紹介させていただきますので、お付き合いいただければ幸
甚です。

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◆◆◆◆◆ ダージリン2ndフラッシュ 最終便入荷しました ◆◆◆◆◆
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━━━★ 滋味深いマスカテルのダージリン。セリンボン農園 ★━━━

■特色のある農園の連なるダージリン地方でも、セリンボン農園は最も
硬派な農園のひとつです。多くの農園が、美しい言葉書きを並べたリマ
ークをつけた紅茶を産する中、セリンボン農園は相当程度に出来の良い
紅茶でも、単にFTGFOP1とのグレードを記載するのみに留めます。地道
に、小さく小さく茶芽を摘み取り、頻繁に手作業で除草に取り組み、土
壌を豊かにするための堆肥も、全て農園の中で自ら誂えます。

■他の農園が付加価値を高めるために、さまざまな取り組みを行う中で、
独自のポリシーに基づき、自然に則し、環境と調和した農業を貫くセリ
ンボン農園の営みは、どことなく修道院のような禁欲を思わせます。

■そんなセリンボン農園の紅茶が、最も輝くのがセカンドフラッシュ期
です。マスカットフレーバーをもたらすウンカと呼ばれる緑色の極めて
小さな蝉の力を借りて、最高の紅茶を産することができるこの時期、セ
リンボン農園ではダージリンでも有数の美しい香味の紅茶を産するので
す。

■今季はダージリン全体に雨が多く、このためにマスカットフレーバー
の紅茶はさほど多くは収穫されませんでしたが、そんな中でもセリンボ
ン農園は、とても香りのよい一品を作り出すことが出来ました。

■繊細なボディの茶液からは舌の上を転がるような滋味を湛えるセリン
ボン農園のダージリン。とりわけ今回入荷した一品は、甘みを湛え、か
わいらしい味わいに仕上がっています。その軽やかな茶液からは、マス
カットフレーバーも芳醇に香り、ダージリンの醍醐味を余すところなく
楽しませてくれます。

■余韻もまた豊かで、茶液がのどを通り過ぎた後も、口の中に甘い香り
としみじみとした滋味を感じとることができます。純正のマスカテルタ
イプのダージリンならではの味わいで、今季はとりわけ希少な風味とい
うことができるでしょう。

■流行に流されず、伝統を守り続けるセリンボン農園のダージリン。他
を以て代え難い一品です。ぜひご賞味ください。

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■ 2016 5B ダージリン2ndフラッシュ
セリンボン農園 FTGFOP1 有機茶葉使用

リーフ 50g袋 \2,700-(2個〜5個お買い上げで 1個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-

滋味深く、豊かなマスカットフレーバーを醸す、甘い夏摘みダージリン。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2016+5B ☆彡
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━━━━━★華麗なマスカテルを醸し出すナムリング農園★━━━━━

■ナムリング農園は、ダージリンの東部に立地する広大な農園です。農
園内の標高差も大きいナムリングでは、高標高の畑から収穫されたもの
は、ナムリングアッパーとして区別されています。

■今回入荷した一品は、農園の高標高の区画から収穫されたもので、太
陽の光を十分に浴び、ウンカの影響も受けた良質な紅茶です。乾燥茶葉
を見ると、多彩な色合いが入り混じっているのがわかりますが、中でも
細く撚り込まれたシルバーティップと、赤銅色のパーティクルが目立ち、
その時点で飲み手に大きな期待を持たせてくれます。

■抽出はいつものとおり熱湯で5分。茶葉量はお好みですが、心持ち多
めがよいかもしれません。今回は2.4gで抽出してみました。

■茶液の色は前述のセリンボン農園のものに比べても少し明るめで発酵
を浅くしているのが見て取れます。透明感と深みのある橙色の茶液から
は甘い花の香りと香ばしい香りが感じられます。

■口に含んでみると、舌をはずむような滋味がはっきりと感じられます。
余計な味わいがそぎ落とされている分、その滋味は顕著で、あわせて口
の中にマスカットフレーバーも広がってきます。高標高のダージリンら
しい、味わいの構成と言えるでしょう。

■滋味の力強さと、そのほかの味わいの軽さにはギャップが感じられる
のがこのナムリング農園の紅茶の面白いところかも知れません。全体と
しては線の細いお茶なのですが、骨格はしっかりとしており、そのため
にこのお茶のよいところがしっかりと目立って感じられます。

■価格はお手頃ながら、ダージリン好きな飲み手の欲しい味わいはしっ
かりと感じさせてくるこのナムリング農園のダージリン。コストパフォ
ーマンスのよい一品としてオススメさせていただきます。

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■ 2016 5E ダージリン2ndフラッシュ
ナムリングアッパー農園 Vintage Muscatel

リーフ 50g袋 \2,160-(2個〜5個お買い上げで 1個\1,728)
リーフ 50g缶 \2,376-
リーフ 10g袋 \594-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,188-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,404-

華やかなマスカテルを醸し出す、ナムリング農園の今季最高傑作です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2016+5E  ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ダージリン2ndフラッシュ5種セット発売中 ◆◆◆◆◆◆
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■今季買い付けた5種のダージリンをお得なセットにまとめました。2
カ月近くに及んだ長い買付期間の中で選び抜いた、渾身のセレクション
です。ぜひこの機会にお求めください。

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■ダージリンセカンドフラッシュ5種セット 
通常価格12,420円のところ 10,800円(1,620円お得)
送料込

■シンブリ農園 Muscatel 有機栽培
■セリンボン農園 有機栽培
■サングマ農園 Vintage Muscatel 有機栽培
■タルザム農園 Flowery Cl 有機栽培
■ナムリングアッパー農園 Vintage Muscatel

各50g袋入×5点 250g入

■ギフト包装はお受けできません。
■この商品は、吉祥寺本店・高円寺店・目白店でもご購入いただけます。
(特別商品につき、スタンプカードの対象外とさせていただきます。)
■お届けは、8/28以降となります。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/ ☆彡
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◆◆◆◆◆◆アッサム2ndフラッシュ 最終便入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■アッサムセカンドフラッシュは、今回の第二便の2種ですべて出揃い
ます。前回ご紹介したナホルハビ農園のアッサム同様、今回の2種もウ
ンカの影響が感じられます。ことアッサムについては、今季は素晴らし
いお茶で揃えることが出来たと思います。


━━━━★キャラメルの香りを帯びたマンガラム農園FTGFOP★━━━━

■マンガラム農園は、もともとはトウコック農園の一区画であった農園
です。トウコックにおいて、最高の品種のみを用い、古い茶樹をすべて
抜根して近代的な農園設計のもとに植樹したこのマンガラム農園は、ド
イツをはじめとするヨーロッパではクオリティガーデンの代表格の一つ
として位置づけられ、ほとんどの紅茶がドイツ経由でヨーロッパへと輸
出されています。

■2016年のアッサムは既にご紹介したとおり、特別な作柄となっており、
ジークレフでもウンカの影響を受けた紅茶をいくつも見つけることがで
きました。マンガラム農園のこのアッサムも同様で、乾燥茶葉の状態で
もかなり濃密な甘い香りを感じることができます。

■今回入荷したのはFTGFOP。大振りのリーフで、少し茎の部分が多めの
グレードになります。茎の部分には、うまみが比較的多く含まれており、
そのおかげでだいぶ淹れやすい、親しみやすい紅茶となっています。

■抽出は概ね5分。茶葉量は150佞△燭蠅如軽めがお好きなら2.0g程
度。ミルクティにしたり、ボディを利かせたい時は2.5gから3.0g程度
がよいでしょう。どの濃さで淹れても、バランスのとれた味わいに入り、
飲みにくいということはありません。

■その味わいは、大変充実しています。アッサムなりの力強い芯も感じ
ますが、それがゴツゴツと口にあたることはなく、タッチとしてはまろ
やかさを保っています。キャラメルのような甘い香気と、紅茶らしいボ
ディの利いた味わいは、飲み手に大きな充足感を与えてくれることでし
ょう。

■茶殻からは、濃密な甘い香りが感じられます。モルティな香りだけで
なく、ウンカ由来の甘い香りも混じるため、どことなくキャラメルの香
りに近く感じられるこのアッサムは、なかなかに得難い一品ということ
ができるでしょう。

■好き嫌いなく、飲みやすく、淹れやすいアッサム。しかもミルクティ
もストレートも無難にこなします。朝食、ティータイム、来客用など、
全ての紅茶シーンを賄うことが出来る優れ物です。心よりお薦めさせて
いただきます。

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■ 2016 8B アッサム2ndフラッシュ
マンガラム農園 FTGFOP Cl

リーフ 50g袋 \1,296-(2個〜5個お買い上げで 1個\1,037)
リーフ 10g袋 \432-
ティーバッグ10入袋  \864-

キャラメルのような甘い香りの、ミルクティに最適なアッサムです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2016+8B ☆彡
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━━━★花の香りを潜ませるバナスパティ農園の有機アッサム★━━━

■もう一種類のアッサムはおなじみバナスパティ農園の有機アッサムで
す。バナスパティはアッサム初の有機栽培農園としてジークレフでも創
業以来、頻繁にご紹介させていただいている農園ですが、こちらも今年
は特別な香気のものを入荷しました。

■このアッサムを一言で表現するならフラワリー。花な香りを帯びた、
気品ある味わいの紅茶です。

■アッサムでもファーストフラッシュ期に、発酵を浅くして花の香りを
引きだすことはたまにありますが、セカンドフラッシュでの花香は希少
な素材を使わなければ作りだすことはできません。自然環境豊かな有機
栽培のバナスパティ農園だからこそ、ウンカの影響を多分に受けたこの
紅茶を作り出すことが出来たといえます。

■この紅茶も淹れやすい紅茶ですが、少し濃い目の抽出がオススメです。
150佞稜湯に対し、2.8g程度の茶葉を使用して5分間抽出すると、舌
の上を転がるような繊細な渋みを引き出すことが出来ます。この渋み
(=滋味)は、なかなか得難い感覚で、マスカテルタイプのダージリン
など、一部の紅茶でしか楽しめない味わいですが、このバナスパティ農
園のアッサムでは、モルティな味わいとともにこの滋味を十分に味わう
ことができるからです。

■香りも、上述したように花のような香りが混じります。特に茶殻の香
りを確かめると、その花香はわかりやすいように思います。アッサム特
有のモルティな香りに、ほのかな甘い濃密な香りや清涼な香りが混じり、
得も言われぬバランスを実現していることをお確かめいただけるでしょ
う。

■こうした類のアッサムは、毎年出会えるものではありません。ぜひこ
の機会に、その華麗な風味を体感してください。

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■ 2016 8E アッサム2ndフラッシュ
バナスパティ農園 FTGFOP1 有機茶葉使用

リーフ 50g袋 \1,296-(2個〜5個お買い上げで 1個\1,037)
リーフ 10g袋 \432-

モルティな中に花の香りを宿す、希少な味わいの有機アッサムです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2016+8E ☆彡
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◆◆シングルオリジンティーフェスティバル前売券発売のお知らせ◆◆
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■来る10/8に浅草の産業貿易センターで開催される第二回シングルオリ
ジンティーフェスティバルの前売り券は、ティーマーケット・ジークレ
フ各店にて販売させていただいております。

■内外の香り高い紅茶を一堂に集めた、世界で唯一のシングルオリジン
ティに焦点を合わせたイベントです。よかったら、ぜひご来場ください。

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■シングルオリジンティーフェスティバル 2016

詳しいご紹介はこちらから
https://sites.google.com/site/tfjofficial/home
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.414

発行年月日 2016年9月9日

発行者 川崎武志
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吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14

高円寺店 open daily
日-木 12:00-20:00
金.土 12:00-21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9

目白店 金-火 12:00-20:00
6-10月は、水曜、木曜を定休日とさせていただきます。
東京都新宿区下落合3-15-18

TEA SALON G clef 吉祥寺店 open daily
木-月 9:00-22:00
火.水 11:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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