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【♪[Notes] from Gclef】vol.347 ニルギリ、ディンブラ、ヌワラエリヤ入荷。極上の文山包種も到着しました。



♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2015.5.29

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.347

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★目次★ ☆彡
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1)ニルギリシーズナル チャムラジ農園 Golden Tips入荷しました
2)2015年セイロン新茶 第一便入荷しました
3)台湾茶春茶第一便 蘇茶師の文山包種 青心烏龍種入荷しました
4)ティーサロンジークレフ 夏季限定ドリンク
5)高円寺店、目白店営業時間変更のお知らせ
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■今年の五月は早くも夏の陽気となってきました。ジークレフの店頭で
もアイスティ用の茶葉をお買い求めいただくお客様がだいぶ増えてきた
ようです。

■今回はそんな季節に似つかわしい新茶として、ディンブラ、ヌワラエ
リヤが入荷しました。また、希少なゴールデンティップスのニルギリ、
極上の文山包種なども届いています。

■それでは順にご紹介させていただきましょう。

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◆ ニルギリシーズナル チャムラジ農園 Golden Tips入荷しました  ◆
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■一昔前までの紅茶の世界では、ゴールデンティップスといえば希少な
紅茶の代名詞でした。金駿眉とか蜜香紅茶とか、希少な紅茶にもレパー
トリーが増えた昨今ではありますが、やはり現在でもゴールデンティッ
プスは、希少な紅茶の代名詞と言ってよいように思います。

■さて、今回ご紹介するチャムラジ農園のゴールデンティップスは、思
わず歓声を上げてしまうような見栄えの一品です。芯芽が大きい品種を
使って芽を伸ばして金芽に仕上げたわけではなく、本当に小さな芽だけ
を選んで摘み取ったあきれるほど手間暇かけた一品だからです。しかも
フロストキャラクターを感じる冬場の芯芽ともなれば、芽は小さくとも
香りは高く、甘みの繊細さといい、品のよいうまみといい、ちょっと他
ではなかなか出合えないバランスに仕上がっています。

■ふわふわとしたシフォンのような肌触りの茶葉をひとすくい。テイス
ティングカップに入れて4分間抽出します。断っておきますが、このお
茶は若干抽出がシビアです。150佞2gだとすると、3分では軽すぎ、
5分では渋みが勝ってしまいます。そこで4分。

■すると心持ち紫がかったような深い橙色の茶液が抽出されます。同時
に、バジルのような、それでいてやさしい香りがふんわりと鼻をくすぐ
ります。

■すっと舌の上に広がるやさしいタッチの茶液は、ワンクッションおい
てその味わいが感じられる印象です。うまみに包まれたその奥にハーブ
様の香りが開き、またその香りとともにすっと消える繊細な風味。その
風味が恋しくてもう一口、ふた口と啜っているうちに徐々にその存在感
が増して来ます。

■あくまでニルギリの味わいの要素でありながら、既存のニルギリとは
異なるタッチを具えるこのゴールデンティップスは、静かに向き合って
いただくのがよいかも知れません。冬の高原で摘み手がひとつひとつ小
さな芯芽を摘み取ってこの味わいを作り出しているのかと思うと、その
丁寧さに飲み手としても丁寧な時間で応えたいという気持ちになってき
ます。

■小さな小さな芯芽を少しずつ集めて形にしたこのゴールデンティップ
ス、今回は出来る限りお求めやすくご用意させていただきました。ぜひ
このお茶とともに、昼下がりの静かなひと時を過ごしてみてください。

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■ 2015 1D ニルギリシーズナル チャムラジ農園 Golden Tips

リーフ 50g袋 \2,160-(2個〜5個お買い上げで 1個\1,728)
リーフ 10g袋 \594-

小さな小さなゴールデンティップだけを集めた豪華な紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2015+1D ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ 2015年セイロン新茶 第一便入荷しました  ◆◆◆◆◆◆
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■スリランカからはディンブラ、ヌワラエリヤの新茶が到着しました。
なぜか近年は同じ農園からの入荷が続いていますが、今年もディンブラ
はアルトン農園、ヌワラエリヤはコートロッジ農園からの入荷となりま
した。

━━━━★古き良きセイロンの風味を体現するアルトン農園★━━━━

■ディンブラという産地はどうやらさまざまな表情を持つようで、飲み
手によってディンブラに何を求めるかはだいぶ開きがあるようです。力
強い飲みごたえや強い収斂性のもたらす爽快感もディンブラの持ち味の
ひとつで、数年前まではそんなディンブラも多かったのですが、ジーク
レフではのど越しのよい艶やかな味わいのディンブラを志向して、毎年
の買付を行っています。

■今季の入荷はアルトン農園。中標高のディンブラの持つのど越しのよ
さ、味わいの滑らかさと、フラワリーな香気を感じさせてくれるよい紅
茶です。

■セイロンらしい緋色の美しい水色のアルトンディンブラは、BOP特有の
ほのかな酸味が作用して、気の置けない風味の紅茶になります。渋みは
控えめで、もちろん強く引き出せばそれなりに主張させることもできる
のですが、夏場は素直に抽出して、滑らかなのど越しを表に出してあげ
るのがよいでしょう。どんなお茶請けも無難にこなし、気楽に付き合え
る日常茶として、活躍の幅は広いことと思います。

■アイスティも美味です。お湯からとる急冷式のアイスティは、ディン
ブラとニルギリを抑えておけばとりあえずは一安心。ニルギリがどこと
なくハーブ感が前に出やすいのに対し、アルトン農園のディンブラなら
素直な味わいのアイスティに仕上がってくれます。

■朝食やティータイムに、とりあえず紅茶が飲みたい、という時の気楽
な選択肢として、涼やかな味わいを楽しめるアイスティとして、なかな
かに重宝する一品です。お楽しみください。

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■ 2015 2A ディンブラ シーズナル アルトン農園 BOP

リーフ 50g袋 \864-(2個〜5個お買い上げで 1個\692)
リーフ 50g缶 \1,080-
リーフ 10g袋 \303-
ティーバッグ10ヶ袋 \648-
ティーバッグ10ヶ缶 \864-

甘みの中にキリリとした渋みが味わいを引き締める、
上質なディンブラです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/srilanka.php#2015+2A
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━━━━★爽やかな風味のコートロッジ農園のヌワラエリヤ★━━━━

■常春の地ヌワラエリヤからは、コートロッジ農園のBOPが入荷しまし
た。もうおなじみの農園ですが、今年はちょっと茶葉細か目です。

■小ざっぱりとしたヌワラエリヤは、紅茶の中ではちょっと変わった位
置づけと言えます。標高2000mの高地で採れた発酵の浅いヌワラエリヤ
は、草いきれのする香り、夏草のような香りと表現されることが多いの
ですが、コートロッジ農園のヌワラエリヤはほのかに発酵を利かせるの
が特徴です。そうすることで生葉のような青臭さが抜け、涼やかな香気
に変化するのです。

■今季の一品はほのかな渋みが下支えしてのど越しのよさとキレ、さわ
やかさをお楽しみいただけることと思います。ちなみに前述のディンブ
ラとブレンドしても美味です。あわせてお楽しみください。

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■ 2015 2B ヌワラエリヤ シーズナル コートロッジ農園 BOP

リーフ 50g袋 \864-(2個〜5個お買い上げで 1個\692)
リーフ 50g缶 \1,080-
リーフ 10g袋 \303-
ティーバッグ10ヶ袋 \648-
ティーバッグ10ヶ缶 \864-

爽やかなのど越しの、風味の良いヌワラエリヤです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/srilanka.php#2015+2B
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◆◆台湾茶春茶第一便 蘇茶師の文山包種 青心烏龍種入荷しました◆◆
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■台湾茶の春茶がいよいよ入荷しはじめました。第一便はおなじみ蘇茶
師の文山包種 青心烏龍種。蘇茶師によると今年はだいぶよい出来だそ
うです。ダージリンや中国の産地からも良作との声が聞こえてきました
が、2015年春はどこも状況はよいようですね。

■今季の蘇茶師の青心烏龍種は、香り、味わいの持続性が特徴です。春
茶は聞香杯の香りがふわっと香ってさっと消えてしまうことも多いので
すが、この一品については聞香杯の香りは長く、しっかりと続きます。

■甘みも充実しています。例年に比べると引き締まった風味で、渋みと
の折り合いをうまくつける必要がありますが、3煎目、4煎目へと味わ
いのピークが続くスケールの大きさは例年以上です。特に3煎目は滋味
が前面に現れ、青心烏龍の醍醐味を存分に感じることができます。

■4煎目ですっきりとした甘みと酸味のバランスが楽しめ、いつもなら
だいぶ薄くなる5煎目でも、まだまだ甘みを楽しむことができます。5
煎目までしっかり甘みを感じられる文山包種はいつ以来でしょうか?

■力の籠った蘇茶師の自信の一品。春茶の先陣を切るにふさわしい一品
です。ぜひゆったりとお楽しみください。

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■ 2015 22A 文山包種 春茶
青心烏龍種 蘇志成作

リーフ 50g袋 \3,780-(2個-5個お買い上げで 1個\3,024)

良作を反映した、滋味深く香りの余韻も長い一品です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2015+22A ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ティーサロンジークレフ 夏季限定ドリンク ◆◆◆◆◆◆
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■ティーサロンジークレフでは、今年も涼しげなアイスティードリンク
を多数ご用意しています。

■ミルクティーシェイクは、キャンディとカルバドスのミルクティーシ
ェイクに加え、吉祥寺ではルフナのミルクティーシェイク、高円寺では
春摘みキームンとノチェッロのミルクティーシェイクをご用意。少しお
酒を利かせた大人の味わいのシェイクです。

■そして自家製コーラもver.2015でご用意しています。今年はスペアミ
ントをたっぷり使い、グレンデール農園のニルギリと合わせました。

■ミントティーソーダ、シトラスティーソーダも人気です。更にお酒を
加えたアイスティーカクテルとしてもご用意できます。暑い夏こそ紅茶
専門店で、他では飲めないオリジナルドリンクをお楽しみください。

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★ジークレフの夏季限定アイスティードリンク
http://blog.gclef.co.jp/teasalon/sb.cgi?eid=111
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◆◆◆◆◆◆ 高円寺店、目白店営業時間変更のお知らせ ◆◆◆◆◆◆
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■ティーマーケットジークレフ高円寺店、目白店は来る6月1日より、
営業時間を変更させていただく運びとなりました。

■目白店では12:00-20:00、高円寺店では日曜から木曜は同じく12:00-
20:00、金、土は今までどおり12:00-21:00の営業となります。皆様には
ご不便をおかけしますが、よろしくご理解のほどお願い申し上げます。

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■ティーサロンジークレフ高円寺店
日-木 ラストオーダー フード 19:15 ドリンク 19:30
金.土 ラストオーダー フード 20:15 ドリンク 20:30

■ティーマーケットジークレフ高円寺店・目白店
テイスティングラストオーダー 20:30
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.347

発行年月日 2015年5月29日

発行者 川崎武志
Tea Market G clef

Online Store
http://www.gclef.co.jp/

吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14

TEA SALON G clef 吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4

高円寺店 open daily
12:00-20:00(日-木)
12:00-21:00(金、土)

東京都杉並区高円寺北2-22-9

目白店 open daily 12:00-20:00
東京都新宿区下落合3-15-18
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