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【♪[Notes] from Gclef】vol.103 アッサムセカンドフラッシュ・文山東方美人入荷しました。


♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2007.8.10

                          Notes from G clef
 A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.103

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★目次★                          ☆彡
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1)アッサムセカンドフラッシュ入荷しました。
・個性際立つメレン農園 OR-898 FTGFOP1 Clonal Special
・グレードとティップの効用 そしてアッサムの市場について
・メレン農園 Clonal Specialの真価
・高貴な香りと豊かなコクのナホルハビ農園 OR-698 FTGFOP1 Clonal
2)東方美人発売開始しました。
3)価格、内容量の改定と個数割引制度開始のお知らせ。
4)夏季休業のお知らせ
購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆◆◆アッサムセカンドフラッシュ入荷しました◆◆◆◆◆◆◆
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■暑い日々が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。ジークレフ
でも、ディンブラのアイスティやダージリンの水出しアイスティなどを
皆様にご用意し、涼をとっています。

■さて、本日は、インドより到着したばかりのアッサムセカンドフラッ
シュのご案内をさせていただきます。

■ダージリン同様、良好な作柄に恵まれたアッサムですが、年々産地自
体の評価もうなぎのぼりに上がっています。特に米国を中心に、アッサ
ムのセカンドフラッシュの人気は高まるばかりです。今期はジークレフ
でも、そんなアッサムの今を明快に伝える紅茶を選定しました。メレン
農園とナホルハビ農園です。

━━━━━━━━━━★個性際立つメレン農園★━━━━━━━━━━

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■アッサムセカンドフラッシュ メレン農園 OR-898
FTGFOP1 Clonal Special

リーフ 50g袋 \1,365-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\1,092)
リーフ 50g缶 \1,575-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\1,260)
リーフ 10g袋 \336-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\269)

アッサムらしい甘味と高貴な香り、豊かなコクを兼ね備えた
安定感のあるセカンドフラッシュです。
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お買い求めは下記のページから           ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php           ☆彡

茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid531.html
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■まずはメレン農園 OR-898 Clonal Specialをご紹介しましょう。

■メレン農園は、アッサム州はジョルハット県に立地する農園で創立か
ら150年以上を経ている由緒ある農園です。ジークレフでもたびたびご
紹介しているこのメレン農園のセカンドフラッシュは、世界中に多くの
ファンを、メレンフレーバーとしか言いようのない独特の風味で魅了し
ています。

■メレン農園の個性はなんといってもその広大な敷地に植えられたクロ
ーナルでしょう。この品種は、アッサムの中でもひときわ筋の通った、
しなやかながら力強い香りを放ちます。それらは、とりわけセカンドフ
ラッシュ期にその個性を発揮し、甘味、酸味を具えながらも、うまみを
強く感じさせる香気を醸すにいたります。

■今回入荷したのは、そのメレン農園の個性がふんだんに感じられるO
R-898 FTGFOP1 Clonal Specialです。アッサムにおいては、どの産地よ
りも、グレードが細かく分けられているのですが、FTGFOP1は、オーソ
ドックス製法の中でも最もゴールデンティップをふんだんに含むグレー
ドで、TGFOP1、GFOP1などと明確に区別されています。

■ちょうどよい機会ですので、ここでちょっと横道にそれて、グレード
やティップについての考え方を私なりにご説明させていただきましょう。
ややマニアックな内容になりますので、ご興味のない方は、飛ばしてい
ただいてもけっこうです。

━━★グレードとティップの効用 そしてアッサムの市場について★━

■このグレード(等級)は、そのままではクオリティを意味することには
なりません。あくまで味と香りを具えてこそのクオリティです。しかし、
味わいと香りをしっかりと具えたロットに関して言えば、このゴールデ
ンティップスの含み具合が、モノを言ってくるように思います。

■その理由は、ゴールデンティップを多く含むアッサムは、そうでない
ロットに比べ、より淹れやすさが増すからです。うまみと香りを多く含
むティップの部分は、それだけを集めたところで価値を増すとは限りま
せん(市場価値は増します)。しかし、丁寧に製茶されたアッサムの中に、
よい比率でゴールデンティップスが含まれていることにより、抽出時間、
温度、茶葉の量とお湯の量の比率などといった抽出の幅をぐっと広げる
ことができるのです。

■例えばジークレフでは、テイスティングカップ150ccに対し、通常茶葉
の量を2.0g使用しますが、このメレン農園の紅茶は、仮に1.5gでも、2.5
gでも、その個性が損なわれることがありません。軽め、しっかりめとい
った飲み手の好みに対応し、自在に調節ができるのです。さすがに3.0g
では、香りは少しこもり気味になりますが、渋いといっても飲みにくい
ほどではなく、逆にミルクで割るのであればそのくらいでもまったく問
題ありません。

■時間についても、3分でも5分でもどちらもおいしくはいります。3分
なら軽めですし、甘味をよりだしたいなら5分がよいでしょう。もちろん
骨太さを出したいなら、もっと長時間でも大丈夫です。

■温度は、やはり熱湯に近いに越したことはないのですが、仮にても85
度ぐらいで抽出したとしても、メレンらしさを失うことはなく、安心し
ておいしく飲めるのです。

■このように、淹れ手、飲み手の好みによって、かなり抽出に幅をもた
せることができるのがこの紅茶の魅力ですが、このお茶はそれだけでは
ありません。どういう抽出の仕方をしても、まず誰にでもおいしく飲め
るという安定感も具えているのです。そしてその安定感を支えるのが、
ゴールデンティップの効用なのです。

■ちなみに蛇足ですが、こうした事情から、ティップが過剰にはいって
いるアッサムが、非常な高値をつけているという現象が起こっています。
ジークレフでは、さすがにそれは行き過ぎではないかと感じています。
ティップは適正な量入っているのがよいのであって、ティップが多いか
らといって味、香りに良い影響を与えないのであれば、それは評価すべ
きではないと感じます。またティップが如何に入っていても、その紅茶
そのものの味と香りがよくなければ、そもそも何の意味もありません。

■ゴールデンティップスやシルバーティップスは、今も昔も非常に珍重
されています。それは、成長しているものを食すと不老長寿になるとい
う成長点信仰からだけでなく、それらを他の紅茶に入れるとおいしくな
るからという理由も生きています。それは、上記のような理由からあな
がち間違いでもないのですが、やはりティップにも産地もあれば旬もあ
るわけで、旬の時期のピーククオリティであればこそ、ゴールデンティ
ップにも相応の価値があるのだといえるでしょう。

━━━━━━━★メレン農園 Clonal Specialの真価★━━━━━━━

■さて本題に戻りましょう。今回入荷したメレン農園は、上記のような
観点から見て、寸分の隙もない、味、香りの充実した、そしてその上で
ゴールデンティップスをふんだんに含む紅茶です。

■ティップは赤金色に光り、残りの部分もやや浅い灰褐色を帯びていま
す。浅めの灰褐色は、アッサムにしては発酵の浅いことを示しており、
香りに力点をおいたつくりであることを物語っています。

■実際に抽出してみると、えもいわれぬメレンフレーバーがカップから
香りたちます。トマトのような香り、スウィートポテトのような香り、
鼈甲飴のような香り、さまざまな表現が浮かびますがどれも正確には、
このメレン農園の紅茶の香りを言い当てることはできません。この紅茶
は、この独特の風味こそが身上なのです。

■口当たりは思いのほかやわらかく、しかしオブラートにくるまれたよ
うに濃厚な味わいが舌の上に感じられます。「やわらかい」という表現
もまた、適当ではないのかも知れません。口当たりは強くはないのです
が、しなやかではあるものの力のこもった甘味と飲み応えがそこにはあ
ります。

■しかし、飲み進めていくと、その力強さはホロホロッとしたコクとや
わらかいうまみへと変貌を遂げていきます。なんだかつかみどころはな
いけれど実態は確かにそこにある不思議な味わいです。やわらかいけど
硬い、というのは変な表現ですが、イルカの頭の触感のようなものをイ
メージしていただければ、もしかしたらこの矛盾した感覚はイメージし
やすいかもしれません。

■さらに飲み進めると、コク味がどんどんと口の中を満たしていきます。
温度変化、そして飲み進めるに伴って変化する文脈を備えた風味。それ
がこのメレン農園のアッサムのひとつの魅力なのかも知れません。

■最も紅茶らしい味わいを備え、それでいて最もつかみどころのない風
味を醸すこのメレン農園の"Clonal Special"。ぜひご賞味いただきたい
紅茶です。

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■アッサムセカンドフラッシュ メレン農園 OR-898
FTGFOP1 Clonal Special

リーフ 50g袋 \1,365-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\1,092)
リーフ 50g缶 \1,575-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\1,260)
リーフ 10g袋 \336-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\269)

アッサムらしい甘味と高貴な香り、豊かなコクを兼ね備えた
安定感のあるセカンドフラッシュです。
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お買い求めは下記のページから           ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php           ☆彡

茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid531.html
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━━━━━★高貴な香りと豊かなコクのナホルハビ農園★━━━━━━

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■アッサムセカンドフラッシュ ナホルハビ農園 OR-698
FTGFOP1 Clonal

リーフ 50g袋 \997-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\798)
リーフ 50g缶 \1,207-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\966)
リーフ 10g袋 \294-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\235)
ティーバッグ10ヶ袋 \630-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\504)
ティーバッグ10ヶ缶 \840-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\672)

アッサムらしい甘味と高貴な香り、豊かなコクを兼ね備えた
安定感のあるセカンドフラッシュです。
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お買い求めは下記のページから           ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php           ☆彡

茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid530.html#sequel
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■ナホルハビ農園は、アッサム州シブサガル県に立地する先進的な農園
です。ブラマプトラ川南岸のアッサムの産地の中でも、最も良質な紅茶
を産するのは、このシブサガル県とディブルガル県、ジョルハット県で
すが、シブサガル県は3県の中央にあるエリアです。

■インドの紅茶農園で最初にISO9002を取得し、一切の児童就労を禁止
するなど、質の高い経営を推し進めるこのナホルハビ農園は、その紅茶
の品質自体においてもゆるぎなき定評があります。実際に2007年は、甘
味の乗った、香り豊かな紅茶を多く産出しました。

■今回入荷したのは、そのナホルハビ農園のOR-698 FTGFOP1 Clonalで
す。茶葉自体に甘い香りがふんだんにのっているこの紅茶は、厚みのあ
るゴールデンティップをふんだんに含み、しかも艶々とした美しい見栄
えを擁します。アッサムのおいしそうな要素を、十分に備えていること
が、この茶葉の外観からもよく分かります。

■実際に抽出してみると、その美しさは、見掛け倒しではないことがは
っきりします。香りは瑞々しいすずらんのような香りが下支えするフル
ーツトマトのような香り、そしてスウィートポテトのような香りなど。
それらが渾然一体となると、一言では表現しがたい厚みのある香気に束
ねられます。

■カップに口を近づけると、いわゆる「紅茶らしいほっくりとした」甘
い香りが濃密に香ります。ひとくちすすると、あくまでもやわらかく、
しかし芯のある味わいが広がってきます。舌の中央から若干左右に寄っ
たあたりでは、確かに渋みを感じるのですが、このお茶を渋いと表現す
ることはできません。あくまで滑らかなオブラートにくるまれた味覚だ
からです。

■そして飲み進めるにつれ、口中の香りとともに、のどの奥にコクが感
じられて来ます。ちょうど男性ののど仏の裏のあたりに温かい感触がた
まり、そこからほのかに余韻が感じられるようになるのです。

■セカンドフラッシュのアッサムの醍醐味を何に求めるかということに
ついては、人によってさまざまな意見があるかと思いますが、このコク
味も間違いなくそのひとつです。そしてこのナホルハビ農園のアッサム
は、飲み終わったときに、確かに「お茶を飲んだ」という満足感を飲み
手に与えてくれるはずです。

■茶殻にも目をやってみましょう。鮮やかなゴールデンティップは寸分
たがわぬつややかな赤銅色へと変化しています。そして黒々と光ってい
た第2、第3葉は、緑褐色へと変化しています。茶殻の香りもカップか
らの香り同様、濃密な厚みのある香りです。

■一流ホテルのサービスのような、間口の広い、そしてくつろぎをもた
らす包容力と、隙のない上質さを兼ね備えたこのナホルハビ農園のアッ
サム。常に手元に常備しておきたい一品です。

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■アッサムセカンドフラッシュ ナホルハビ農園 OR-698
FTGFOP1 Clonal

リーフ 50g袋 \997-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\798)
リーフ 50g缶 \1,207-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\966)
リーフ 10g袋 \294-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\235)
ティーバッグ10ヶ袋 \630-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\504)
ティーバッグ10ヶ缶 \840-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\672)

アッサムらしい甘味と高貴な香り、豊かなコクを兼ね備えた
安定感のあるセカンドフラッシュです。
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お買い求めは下記のページから           ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php           ☆彡

茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid530.html#sequel
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◆◆◆◆◆◆◆◆ついに発売。豊作の2007年東方美人◆◆◆◆◆◆◆◆
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■台湾から東方美人が届いたのは、実は5月のことでした。

■「今年は豊作です」という便りとともに届いた茶葉は、実に甘い香り
を放っていました。

■豊作ゆえ、茶師のもとには注文が殺到。そして確保できたのは10斤
(6kg)のみ。そこでジークレフでは、このお茶が熟成し、さらに豊かな
香りが開くまで寝かせておくことにしました。

■それから三ヶ月。見事に香りの開いた東方美人は、レモン風味のマド
レーヌのような甘酸っぱい香り、そしてえもいわれぬ余韻を湛える、見
事なお茶へと変貌しました。

■毎年ご好評をいただく東方美人ですが、今期のものは本当に美味です。
どうぞお見逃しなく。

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■東方美人 2006年春茶 青心烏龍種 蘇 文松作

リーフ 50g袋 \1,890-(2個〜5個お買い上げで 1ヶ\1,512)

他に類を見ない繊細な甘味。台湾の誇る希少な烏龍茶です。
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お買い求めは下記のページから           ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php            ☆彡
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◆◆◆◆価格、内容量の改定と個数割引制度開始のお知らせ◆◆◆◆◆
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━━━━━━━━★最大35%off 個数割引がお得!★━━━━━━━━━

■同一商品を2個以上お買い上げで、個数割引が適用となります。
ご婚礼のプチギフト、就職、退職、転居等のご挨拶、カフェやティール
ームでの業務用利用など、幅広い用途でお使いいただけます。
大変お得となっておりますので、ぜひご活用ください。

1.割引率
2個〜5個 20%off
6個〜19個 25%off
20個-49個 30%off
50個〜  35%off

2.対象商品:
L袋(100g)、M袋(50g)、リーフ缶、ティーバッグ袋、ティーバッグ缶、
10g袋

━━━━━━━━★価格、内容量の改定について★━━━━━━━━━

■日頃よりTea Market G clef製品をご愛顧いただきまして、心より御礼
申し上げます。さて、輸入原料相場の高騰や原油高騰の下記に述べまし
た背景により、この度弊社定番商品の価格を平成19年8月10日より改定さ
せていただくこととしましたのでご案内申し上げます。

■価格改定の背景
1)外国為替相場の変動。
2004年12月より、円安ドル高は長期的に継続しており、対円で10%以上
の上昇がありました。加えてインドルピー・中国元は対ドルで飛躍的な
上昇を続け、今後も上昇する見通しです。

2)原料茶の価格上昇
インド・中国のインフレの進行や国内の需給の逼迫により、原料茶その
ものも産地価格が年々上昇を続けています。

3)原油高に伴う輸送料のコストアップ。
原油相場の高騰により、輸入コストが上昇しています。


■変更内容
1)価格の改定
産地価格の上昇の著しいローズペコー、ホテルブレンド、武夷岩茶及び
一部のティーバッグ商品の価格を改定させていただきました。

2)内容量を統一しました
M袋の内容量が、50g、60gが混在していましたが、すべて50gで統一さ
せていただきました。またL袋についても、100g、120gが混在していま
したが、すべて100gで統一させていただきました。

■備考
個数割引制度の導入により、複数個を同時にお買い上げいただくと、実
質的に値下げとなるケースも少なくありません。どうぞご活用ください。

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆夏季休業のお知らせ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■Tea Market G clefでは下記のとおり夏季休暇を頂戴いたします。

■通信販売の受注業務  8/14〜8/19 夏期休業
(オンラインストア、ファクスでのご注文は休業期間中も受け付けており
ます。実際の発送は8/20以降となります。)

■吉祥寺店・高円寺店  8/20 19時にて閉店  8/21〜8/24 夏季休業

■お客様にはご不便をおかけしますが、何卒、よろしくご理解のほど
お願い申し上げます。

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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.103
発行年月日    2007年8月10日

発行者 川崎武志
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吉祥寺店 open 11:00〜20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14

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平日 12:00〜21:00
土日祝日 10:00〜21:00
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